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Cuy Colorado

Cuy Colorado

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

40

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

129

kcal

El Cuy Colorado es un plato oriundo y muy típico del departamento de Junin, y se diferencia de los otros platillos por llevar un guiso de color rojizo en su receta muy delicioso, debido a que su preparación tiene como base principal al ají panca.

Ingredientes del Cuy Colorado

  • 1 cuy

  • 3 ajíes panca molidos

  • 3 papas amarillas ya sancochadas

  • 3 dientes de ajos picados

  • 1 taza y media de harina de maíz

  • 1/2 taza de chicha de jora

  • Comino al gusto

  • Sal al gusto

  • 25 gramos de achiote

  • 1 huevo cocido

  • 1 Aceituna

  • 3 ramitas de perejil

Preparación del Cuy Colorado

  • Lavamos al cuy, le sacamos las tripas y cortamos en partes; llenamos al cuy en sal, pimienta y comino por todos los lados.
  • Bañamos al cuy en harina y los colocamos a freir a regular aceite, hasta que se dore.
  • En una olla aparte hechamos aceite y doramos ajos, achiote y los ajíes; añadimos la chicha de jora y lo dejamos por unos 10 a 13 minutos.
  • Luego agregamos a los cuys por unos 14 minutos más.
  • Para terminar, este plato se sirve por lo general con las papas sanchochadas, el huevo cocido por la mitad, con una aceituna y encima hechamos el perejil picado.

Tips para su preparación

  • Lavar muy bien a todos los ingredientes.
  • A la hora de dorar los cuyes siempre verificar que no se esten quemando, para que te salgan unos cuyes deliciosos y sabrosos.