Cuy colorado
Cuy Colorado
Porciones
4
porcionesTiempo de preparación
30
minutesTiempo de Cocción
40
minutesCalorías
300
kcalEl Cuy colorado es un plato oriundo y muy típico del departamento de Junin, y se diferencia de los otros platillos por llevar un guiso de color rojizo en su receta muy delicioso, debido a que su preparación tiene como base principal al ají panca.
Ingredientes del Cuy Colorado
1 cuy
3 ajíes panca molidos
3 papas amarillas ya sancochadas
3 dientes de ajos picados
1 taza y media de harina de maíz
1/2 taza de chicha de jora
Comino al gusto
Sal al gusto
25 gramos de achiote
1 huevo cocido
1 Aceituna
3 ramitas de perejil
PREPARACIÓN DEL CUY COLORADO
- Lavamos al cuy, le sacamos las tripas y cortamos en partes; llenamos al cuy en sal, pimienta y comino por todos los lados.
- Bañamos al cuy en harina y los colocamos a freír a regular aceite, hasta que se dore.
- En una olla aparte hechamos aceite y doramos ajos, achiote y los ajíes; añadimos la chicha de jora y lo dejamos por unos 10 a 13 minutos.
- Luego agregamos a los cuyes por unos 14 minutos más.
- Para terminar, este plato se sirve por lo general con las papas sanchochadas, el huevo cocido por la mitad, con una aceituna y encima hechamos el perejil picado.
Tips para su preparación
- Lavar muy bien a todos los ingredientes.
- A la hora de dorar los cuyes siempre verificar que no se estén quemando, para que te salgan unos cuyes deliciosos y sabrosos.
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